橄欖油

橄欖油在地中海沿岸國家有幾千年的歷史，在西方被譽為“液體黃金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”， 原因就在于其極佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹調(diào)用途?？晒┦秤玫母邫n橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁，是世界上唯一以自然狀態(tài)的形式供人類食用的木本植物油。

和其他植物油相比，橄欖油顯得相對“高檔”，也日漸成為不少消費者的健康飲食追求。除了被視為“最健康食用油”外，一些文章更宣傳橄欖油具有抗衰老、降血脂、防癌、防輻射等功效。橄欖油，啥功效都敢攬嗎？

 每天喝一勺能降血脂？

有文章建議，“每天清晨起床或晚上臨睡前，直接飲用一湯匙橄欖油可以降血脂”。這一建議的依據(jù)是，美國食藥局（FDA）曾表示：“有限而非結(jié)論性的科學證據(jù)顯示：由于橄欖油中的單不飽和脂肪酸，每天吃兩勺（23克）橄欖油有利于減少冠心病的風險。為了獲得這一可能的益處，橄欖油需要被用于代替相似量的飽和脂肪并且不增加全天的卡路里攝入”。正常飲食之外再吃一勺橄欖油的做法沒有意義，還很有可能造成油脂總量增加，反而影響健康。橄欖油畢竟是一種油，不是藥品，吃橄欖油防病治病，是不現(xiàn)實的。

如果你原來是吃豬油等飽和脂肪的

，現(xiàn)在不吃了，換成等量或者比它量少的橄欖油，長期堅持，有助于降低冠心病的風險。但如果豬油照吃，只是額外增加橄欖油，不會有這一“可能的益處”

含ω—3脂肪酸可以抗癌？

橄欖油真能抗癌嗎？

大連市中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任王興國告訴記者，雖然有調(diào)查結(jié)果表明以橄欖油為主要食用油的希臘和意大利等國心血管系統(tǒng)疾病和癌癥發(fā)病率較低，但這還不足以得出橄欖油抗癌的結(jié)論。

實驗表明，橄欖油含有的抗氧化劑可以消除體內(nèi)自由基，恢復人體臟腑器官的健康狀態(tài)，能防止腦衰老，并能延年益壽。西班牙脂肪研究所研究員、橄欖油營養(yǎng)學專家溫瑟斯勞·莫雷達說，橄欖油中包含的抗氧化劑等成分有助于幫助修復小的皮膚創(chuàng)口和防止皮膚過敏，但沒有充分的研究證明可以預防衰老和抗癌。

該怎么吃橄欖油？

初榨橄欖油適合生吃，普通橄欖油適宜煮或炸，人均每天攝入橄欖油不宜超過25克。專家認為，橄欖油營養(yǎng)價值很高，初榨橄欖油相當于油橄欖果榨汁，其他營養(yǎng)成分比起精煉的油要多，但差距并不像一些宣傳中那么大。北京朝陽醫(yī)院主管營養(yǎng)師宋新建議，要經(jīng)常更換烹調(diào)油的種類，食用多種植物油。中國農(nóng)業(yè)科學院油料作物研究所副研究員鄧乾春說，既要控制油脂攝入量，也要平衡油脂攝入結(jié)構(gòu)；同時盡量避免長時烹炒、煎炸。

鮮油寶健康大使特別提醒，橄欖油造假相當猖獗，消費者應當注意包裝、產(chǎn)地標識等信息。