家用油若保管不當(dāng)，很容易引起變質(zhì)，變質(zhì)的油食用后對(duì)人的腸胃有強(qiáng)烈的刺激作用，甚至?xí)鹬卸尽榱朔乐故秤糜妥冑|(zhì)，讓多寶（www.cchealthsystem.com）告知大家一些預(yù)防措施：

1．合理選擇食用油儲(chǔ)存器。油多時(shí)可選用陶瓷缸，盡量減小容器的口徑；油少時(shí)可選用不透光的深色的玻璃瓶。油裝滿(mǎn)后，應(yīng)密封瓶口，使油和空氣隔絕，防止食用油氧化變質(zhì)。人們往往習(xí)慣用金屬或塑料桶盛裝食用油，實(shí)際上這是很不科學(xué)的，因?yàn)榻饘俜肿雍退芰现械脑鏊軇瑫?huì)加速食油的酸敗變質(zhì)。

2．儲(chǔ)存的容器應(yīng)放置在陰涼、避光、干燥、溫度低的地方。由于陽(yáng)光中的紫外線(xiàn)和紅外線(xiàn)能促使油脂的氧化并加速有害物質(zhì)的形成。

3．儲(chǔ)存食用油要防止高溫。儲(chǔ)存溫度以10℃—15℃為最好,一般不應(yīng)超過(guò)25℃,因此,夏季不宜儲(chǔ)存,應(yīng)邊購(gòu)邊用,經(jīng)常食用新鮮油。

4．防止食用油的氧化變質(zhì)。若單位發(fā)放或親朋好友饋贈(zèng)食用油較多一時(shí)吃不完，可選用花椒、茴香、桂皮、丁香、維生素C等抗氧化劑少許加入油中，以延緩或防止食用油的氧化變質(zhì)。除選用有色小口玻璃瓶?jī)?chǔ)存外，其余的容器儲(chǔ)存期以半年為宜，最長(zhǎng)也不應(yīng)超過(guò)一年。